Agricultura IAEl campo español en cifras: qué se cultiva y cuánta superficie ocupa
De dónde salen las cifras y qué significa «provisional»
Las superficies proceden de la Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE) del MAPA, edición provisional de 2025. Técnicos especialistas recorren una muestra de parcelas y anotan lo que hay sobre el suelo entre mayo y octubre. La cifra describe, pues, la cubierta del terreno en pleno verano y no lo sembrado en otoño.
De ahí salen dos cautelas. La primera: al tratarse de un muestreo, los cultivos de poca superficie arrastran más error relativo que los grandes. La segunda: los resultados provisionales no son la cifra oficial del anuario de estadística, que se publica más tarde. Sirven para dimensionar y comparar, no para citar al decimal en un documento oficial.
Un matiz más: las hectáreas de frutales en secano incluyen plantaciones abandonadas, de modo que «hectáreas de almendro» no equivale a «hectáreas que se cosechan».
Cómo se reparte el territorio
España tiene 50.598.124 hectáreas de superficie geográfica. La tabla las agrupa según la cubierta del suelo en 2025; la última columna es un cálculo nuestro sobre el total.
| Tipo de suelo | Hectáreas 2025 | % del territorio |
|---|---|---|
| Tierras de cultivo | 16.707.636 | 33,02 % |
| Superficie forestal | 19.545.564 | 38,63 % |
| Prados y pastos | 8.429.359 | 16,66 % |
| Otras superficies | 5.915.565 | 11,69 % |
Lectura: el suelo cultivado ocupa un tercio del país, algo menos que el forestal. Dentro de las tierras de cultivo hay 11.124.966 hectáreas de tierra arable, 5.432.479 de cultivos leñosos y 150.191 de otras tierras de cultivo. Respecto a 2024, el conjunto de tierras de cultivo varió un 0,03 % a la baja: casi nada.
Cultivos herbáceos y barbecho
Los herbáceos, junto con el barbecho, forman la tierra arable. En 2025 sumaron 8.444.747 hectáreas, un 2,2 % más que el año anterior.
| Grupo | Hectáreas 2025 | Cambio sobre 2024 |
|---|---|---|
| Cereales de grano | 5.745.659 | +4,1 % |
| Forrajeras | 1.045.184 | +4,2 % |
| Industriales | 918.559 | -9,1 % |
| Leguminosas de grano | 429.572 | sin dato aquí |
| Hortalizas y flores | 254.529 | sin dato aquí |
| Tubérculos | 51.245 | +13,9 % |
| Barbecho | 2.680.219 | -6,5 % |
Lectura: los cereales son el 50,5 % de los herbáceos, pero el grupo que más crece en términos relativos es el de los tubérculos, que parte de una base pequeña y por eso se mueve más en porcentaje. El barbecho, con 2,68 millones de hectáreas, es una cifra mayor que la de todas las industriales juntas.
Cereales: qué especies mandan
Los cereales de grano ocuparon 5.745.659 hectáreas. La cebada de dos carreras y el trigo blando concentran por sí solos más de cuatro millones.
| Cereal | Hectáreas 2025 |
|---|---|
| Cebada de dos carreras | 2.317.515 |
| Trigo blando y semiduro | 1.790.362 |
| Avena | 456.186 |
| Maíz | 299.072 |
| Trigo duro | 283.915 |
| Arroz | 100.335 |
Lectura: el maíz y el arroz son cultivos de riego en su mayor parte, mientras que la cebada y el trigo se siembran sobre todo en secano; la guía del regadío desglosa esa diferencia. Cada cifra es superficie, no producción: una campaña con más hectáreas puede cosechar menos si llueve poco.
Cultivos leñosos: olivar, viñedo y frutales
Los leñosos sumaron 5.432.479 hectáreas en 2025. El olivar es, con diferencia, el mayor: 2.873.396 hectáreas, un 1,6 % más que en 2024.
| Leñoso | Hectáreas 2025 | % de los leñosos |
|---|---|---|
| Olivar | 2.873.396 | 52,89 % |
| Frutales no cítricos | 1.286.037 | 23,67 % |
| Viñedo | 905.099 | 16,66 % |
| Frutales cítricos | 298.929 | 5,50 % |
| Otros leñosos | 69.017 | 1,27 % |
Dentro de los frutales no cítricos figuran 869.630 hectáreas de almendro y 114.631 de almendro abandonado. Lectura: más de la mitad del leñoso nacional es olivar, y esa concentración hace que cualquier dato medio de «leñosos» se parezca mucho al del olivar.
Qué ha cambiado en un año
El informe de 2025 señala varios movimientos que conviene leer con calma, porque una variación de un año no es una tendencia.
- Los leñosos subieron un 0,09 % y llevan un 9,4 % más en una década.
- El pistacho añadió 6.008 hectáreas (+7,2 %) y el almendro abandonado superó las 114.600.
- El viñedo registró el mayor descenso entre los leñosos; el propio informe lo asocia sobre todo al arranque de viña para vinificación.
- Entre los industriales bajaron remolacha azucarera, girasol y algodón, y subieron camelina, tabaco y soja.
- La patata impulsó el aumento de los tubérculos.
Estas frases describen qué ocurrió, no por qué. Las razones (mercado, clima, ayudas, precios) no se desprenden de una tabla de superficies y cada explotación tendrá las suyas.
La estructura humana: mano de obra y cómo usar estas cifras
La encuesta de estructura del INE añade la otra cara: en 2023 la mano de obra agrícola sumó 817.229 unidades de trabajo año (UTA), un 4,0 % menos que en el censo de 2020. Una UTA es el trabajo de una persona a tiempo completo durante un año, así que no cuenta cabezas.
| Mano de obra 2023 | UTA | Cambio sobre 2020 |
|---|---|---|
| Titular | 313.376 | -1,6 % |
| Familiares | 104.688 | -10,4 % |
| Asalariada fija | 269.954 | +5,6 % |
| Asalariada temporal | 80.469 | -34,5 % |
| Subcontratada | 48.743 | +29,5 % |
Para tu explotación, el uso razonable es comparativo: ¿se parece tu reparto de cultivos al de tu comarca?, ¿pesa más el trabajo contratado que el familiar? Los promedios nacionales no predicen tu parcela. Contrasta siempre con la estadística de tu comunidad autónoma y con tu asesor.
Preguntas frecuentes
¿Por qué los totales de ESYRCE no coinciden con los del anuario?
Los resultados de 2025 son provisionales y salen de una muestra observada en campo entre mayo y octubre. El anuario publica después la cifra oficial, con las ocupaciones de otoño. Usa la provisional para ordenar magnitudes y la oficial para citar.
¿Una hectárea de olivar es una hectárea que produce aceituna?
No necesariamente. ESYRCE mide la superficie ocupada, y en frutales de secano incluye plantaciones abandonadas. Producción y rendimiento son otras estadísticas distintas.
¿Puedo aplicar estas cifras a mi finca?
Solo como marco de comparación. Son promedios nacionales de un año; tu suelo, tu clima y tu manejo pueden alejarse mucho de ellos.
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